Mis à jour le 15/08/2010

Image jpg vue de la "Cluse et Mijoux" (sur la route de Pontarlier à Métabief, les Hôpitaux-Neufs, la frontière Suisse) et du massif du Jura depuis la terrasse du Château de Joux. Source: par Phil
"Le Haut-Doubs, le pays du Comté."

"Comtois, rends-toi!", "Nenni ma foi!"L'origine de cette célèbre réplique, est la devise incontestée de la Franche-Comté, incertaine quant à la date et au lieu où elle fut  prononcée pour la première fois.

C'est toujours vrai, même de nos jours, le moyen pour les Franc-Comtois " de se reconnaître lorsqu'ils sont expatriés -comprenez, quand ils ont quitté leur région. L'un dit "Comtois rends toi!" et l'autre se doit de répondre"Nenni, ma foi!".

La version la plus connue (la plus probable?) se déroule dans le cadre du siège de la ville de Dole par les Français en 1636. Le prince de Condé, qui dirigeait le siège avec d'imposantes forces militaires et une artillerie

impressionnante, s'approchant des fortifications aurait lancé "Comtois, rends-toi!" auquel les assiégés Franc-Comtois auraient répondu "Nenni ma foi!". Lors de ce siège, une autre réplique elle aussi toute aussi flegmatique  aurait été échangée entre Français et Comtois: "Rendez-vous!" auraient lancé les assiégeant et de s'entendre répondre"On verra ça dans un an!".

Pour commencer notre périble touristique, nous avons choisi le Ht Doubs car il est resté plus vrai, plus authentique et que les traditions y sont plus vivaces. C'est le pays de la montagne à vaches, du"mirâcle des loups" (le film y a été tourné), des forêts de sapins épaisses et immenses, des eaux vives de la "vouivre", de la grande gentiane et dela neige. Mais une région attachante où l'on produit, fromages et charcuteries , proche de la Suisse du canton de Vaud. On peut même s'y rendre en TGV depuis Paris il y a un arrêt à Frasne sur la ligne Paris-Vallorbe/Lausanne.

Pour ceux qui s'y rendent en automobile sans GPS, c'est la carte Michelin N°520 Franche-Comté.

Pontarlier, Morteau, Villers-Le-Lac, Métabief, Montbenoit....
 Vous allez découvrir le Haut-Doubs, le pays du "fromage de Comté" produit dans les "Fruitières"(fromageries) mais également le "Mont d'Or"ou "Vacherin" (on l'appelle parfois la Boîte en raison de son emballage, une boîte toujours fabriquée en sapin que l'on trouve en grande quantités dans les forêts ), ce fromage qui n'est fabriqué que lorsque les vaches sont à l'étable et qu'elles se nourrissent de foin ,en hiver . Le Morbier est également une production du Ht Doubs et Ht Jura.
La capitale du Ht Doubs est la ville de Pontarlier, son centre administratif et commerçant.
 A proximité, vous pouvez vous rendre à Mouthe également appelée "La petite Sibérie", c'est dit-on la commune la plus froide de France;on y a relevé plusieurs records de températures (-36,7 °C en 1968, -35 °C en 1971 et surtout -41 °C en 1985).
Ces conditions climatiques extrêmes seraient dues selon certains franc-comtois, à la présence d'une nappe d'eau glacée située dans le sol (nappe phréatique)...mais nous ne garantirons pas cette explications...prenons la pour la petite histoire.
Pour les amateurs de ski de randonnées(pour cette discipline c'est son royaume) et de ski alpin vous aurez toutes possibilité et équipements à Métabief  et vous pourrez réserver chambres ou locations. Pour une station de moyenne montagne, est bien équipée en remontées tels les télésièges et quelques "tire-fesses" et les pistes sont accessibles même au skieurs débutants sauf dans la renversée (classée noire). Amateurs de Vtt, vous serez vous aussi comblés par les pistes-chemin et par tous les sentiers possibles pour découvrir cette belle contrée. En été le Lac Saint Point s'offre à votre découverte et à la baignade pour qui n'est pas frileux. Vous aurez la possibilité de trouver quelques petits restaurant de friture de perche et autres poissons d'eau douce à Port-Titi, à Oye-et-Palet, aux Grangettes ou à St Point.
Rendez- vous sur le site internet de  l'Office de tourisme du Mont d'or et des 2 lacs - Metabief - séjour .

Les amateurs de salaisons, de charcuteries fumées dans les "tuyés" (nom donné à la cheminée de fumage qui
surmonte s ouvent les imposantes fermes du Ht Doubs)seront à la fête pour y déguster le fameux jambon de
montagne, le "braisis" , la saucisse de Morteaux, la saucisse au choux et au foie ou les champignons traditionnels
de cette région, la morille, que l'on sèche et que l'on cuisine en croûte ou en accompagnement du poulet.

C'est aussi la région où l'on produit la fée verte, l'absinthe tant décriée et qui,
depuis quelques années est de nouveau autorisée à la vente; on peut aussi
déguster l'apéritif Pontarlier anis, le pastis local ou la fameuse eau de vie de
gentiane (à consommer avec modération, c'est préferable quant au chauffeur
il sera préferable qu'il s'abstienne jusqu'à l'étape).Les vins servis dans les
restaurants sont généralement ceuxprovenant du département lequel produit
les vins plus connus sous l'appellation "Arbois" les vins blancs mais aussi
rouges, rosés qui font merveilles pour accompagner charcuteries, fromages,
fondue et raclette.

A Pontarlier, nous vous recommandons l'hôtel Saint Pierre, un deux étoiles tout à fait agréable, calme bien qu'étant situé en face de la porte dite "Saint-Pierre" au centre-ville; il propose même une suite qu'il est préferable de réserver.
Prix des chambres : 52 à 70€, la suite à 130€ petit déjeuners en sus à 6,50€ (Tarifs  au 31 août 08).

Hôtel Saint Pierre 3, place Saint Pierre 25300 Pontarlier Tél 03 81 46 50 80, fax 03 81 46 87 80 .Site internet :saintpierre@aol.com (cliquez sur ce lien:Hôtel Saint Pierre  ) pour réserver rapidement . Le patron est sympathique, normal il est franc-comtois et il se met en quatre pour vous satisfaire. Ambiance sympathique décor actuel , rénové récemment.
Il est possible de se restaurer de spécialités régionales dans l'auberge située tout à côté, même direction, menus à partir de 14,50€ sans les boissons ou à la carte.
Contactez aussi par son site internet l'Office du tourisme de Pontarlier (Haut-Doubs, Franche-Comté ..

VIDEO SUR PONTARLIER PAR LA SOCIETE DU TOUR DE FRANCE:

 Les villes étapes 2009 : visitez Pontarlier

Porte St Pierre image jpg de phil	Fort de Joux image jpg

Chapelle sous-terraine, Remonot, défilé d'Entreporte

Fort de Joux vue de l'entrée principale image jpg de phil

(images jpg en haut à gauche: les montagnes du Haut-Doubs en été et en hiver, des montagnes à vaches (office tourisme Métabief); un peu plus bas, les fermes de cette région, imposantes où l'on logeait familles et bétail (site la cancoillote)

A  visiter, à proximité de Pontarlier, le fort de Joux, ancienne prison d'état qui eut entre-autres comme "invités": célèbres : Mirabeau mais aussi le Général de Napoléon, Toussaint Louverture. Le fort construit au Moyen-Age a été remanié par Vauban après que Louis XIV eut annexé la Franche-comté; il le fut une fois encore par le général Joffre en 1870 pour adapter sa défense à l'artillerie moderne. Nous vous indiquons un restaurant à proximité du fort de Joux, L'Auberge au Château de Joux La Cluse et Mijoux sur la route de Vallorbe Tél 03 81 69 40 36 fax 03 81 69 48 99; vous y dégusterez les spécialités du terroir pour environ 25 à 35 € par personne boissons comprises. Il y a aussi un hoel 1 étoile NN. Vous  pourrez à proximité vous rendre dans le Pays Saugeais (Région de Montbenoit),  à Morteau (capitale de la saucisse), Villers Le Lac et le saut du Doubs, ...nous vous parlons dans un autre article, du pays Saugeais. Fruitières : l'économie d'une région(source GIGC)  Des fruitières autour desquelles toute l’économie agricole du massif du Jura, hauteurs et plaine, s’est construite. Avec une zone de production qui a été redéfinie et réduite à plusieurs reprises, notamment à l’occasion de la mise en place de l’AOC et plus récemment en 1998 pour entériner l’abandon par certains producteurs de l’herbage au profit de la culture du maïs, ce qui les faisait sortir du cahier des charges de l’AOC. Donc actuellement, la zone de production traditionnelle des fruitières concerne  le département du Doubs, hormis le nord, pratiquement tout le département du Jura, et le nord du département de l’Ain. « Une zone qui  suit tout le pourtour du massif jurassien dans laquelle le cahier des charges AOC est respecté par les fruitières », précise Claude Vermot Desroches. Des fruitières aujourd’hui au nombre de 170, qui regroupent chacune plusieurs villages.  Côté élevage,  seules la montbéliarde et la simmenthal sont habilitées à fournir le lait dont on fait le comté . « Des  vaches adaptées aux pâturages et dont les qualités spécifiques du lait font qu’il y a toujours eu ce souci du respect des traditions herbagères du territoire », précise le président du Comité interprofessionnel du Comté. Sites web à visiter:www.ethnographiques.org/2003/Dumain.html.                        Office du tourisme de Pontarlier (Haut-Doubs, Franche-Comté Office de tourisme Villers-le-Lac | Val de Morteau | Saut du Doubs .. Site web Métabief-Malbuisson et Les Fourgs http://www.tourisme-metabief.com/pages.php?special=accueil&langue=1&quelleSaison=ete Pour ceux qui aiment les végétaux:http://conservatoire-botanique-fc.org/conservatoire-botanique/conservation-flore.php Pour se rendre dans le Haut-Doubs en TGV:http://www.frasne.net/gare.htm A lire si vous pouvez vous le procurer en occasion sur les sites de vente sur le net tels qu'EBAY, Amazon, Priceminister...un ouvrage dit régionaliste "Au Temps des Bergers Franc-Comtois" de Marius BARTHET natif du Haut-Doubs. Le Haut-Doubs où se déroulent la plupart des histoires qu'il narre; en fait, des histoires vécues dans sa jeunesse. L'ouvrage est épuisé malheureusement. <<A noter, l'excellent site Franc-Comtois animé par des amoureux de leur région et qui vous informeront sur son histoire, ses dialectes, ses produits de terroir...inscrivez vous à leur forum: www.cancoillotte.net/ Hotel Saint Pierre Pontarlier Saucisses de Morteau et jambons de Montagne deux productions de très grande qualité de cette région Carte de l'aire géographique de production du fromage de Comté.Qui va bien au delà du Haut-Doubs mais également dans le Haut-Jura et dans l'Ain- a gauche en pied de page:Vue du Morond (ou Mont-D'Or) à Métabief, train touristique de la "Combe" entre Pontarlier et Les Hôpitaux-Neufs (Office tourisme www.tourisme-metabief.com/),

La Pôchouse : recette des rives du Doubs et de la Saône.    Vente de fromage de Comté sur le net La Grotte d'Osselle dans le Doubs, en Franche-Comté La cancoillotte, un fromage de la Franche-Comté +sa recette de famille

VIDEO-CLIP DANS LE HAUT-DOUBS

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